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Pollo de corral

Nuevo producto

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65,85 € impuestos inc.

Ficha técnica

Peso 3,500 - 4 Kg. aprox. (Sin patas ni cabeza)
Origen España

Más

Criado en granja al aire libre, rodeado de vegetación, procede de animales seleccionados a partir de aquellos que presentan un crecimiento lento y armónico y alimentados a base de cereales, leguminosas y verduras, lo fundamental para degustar esta deliciosa carne que determina unos sabores que evocan tiempos pasados.

El resultado final es un producto excepcional, capaz de trasladar directamente a su paladar los aromas del campo, muy adecuado para preparar platos con un sabor eminentemente tradicional que deleitarán los paladares más exigentes.

  • Pollo de corral troceado.
  • 4 - 5 dientes de ajo en rodajas
  • 1/2 pimiento rojo grande
  • 1 pimiento verde tipo italiano
  • 1 cebolla
  • 1 tomate grande o 2 pequeños
  • 200 gr. de taquitos de jamón curado
  • 2 o 3 cucharaditas de carne de pimiento choricero
  • rebanadas de pan
  • Vino blanco, ( oloroso, fino, o manzanilla )
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • Tomillo, orégano, pimienta negra y sal

  • Vamos troceando en cuadraditos los pimientos, la cebolla y el tomate (pelado)
  • Empezamos dorando en una sartén con aceite de oliva virgen extra los ajos y las dos rodajas de pan troceadas.
  • Pasamos a un mortero, y añadimos la carne del pimiento choricero. Majamos todo hasta obtener una pasta.
  • Pasamos en una sartén los trozos de pollo previamente salpimentados, por el aceite hasta dorarlos, y reservamos en una cazuela donde vayamos a guisar.
  • En ese mismo aceite donde hemos pasado el pollo, (añade más, o quita si ves que es necesario), hacemos el refrito añadiendo los pimientos hasta que estén un poco dorados. A continuación la cebolla hasta que cambie de color y por último el tomate, los taquitos de jamón y un poco de sal. Cocina removiendo de vez en cuando hasta que todo esté blandito.
  • Trituramos las verduras, en el vaso de la batidora o con un pasapurés para una textura más fina.
  • Ponemos la cazuela con el pollo al fuego, e incorporamos el majado, la hoja de laurel, 1/2 cucharadita de orégano, y un poco menos de tomillo.
  • Cuando veamos que empieza a calentar, añadimos medio vaso de vino, y dejamos unos minutos que evapore el alcohol. 
  • A continuación, cubrimos casi por completo con agua caliente, tapamos y dejamos los primeros 5 minutos hervir a fuego vivo. Luego lo ponemos a fuego moderado y lo dejamos de 40 a 60 minutos, según el tamaño de los trozos de pollo, con la olla parcialmente tapada.
  • Por último, destapamos, subimos el fuego, y lo dejamos unos 10-15 minutos más, para que la salsa reduzca. Removemos con la misma olla de vez en cuando, y damos el punto final de sal.

Condimentos y guarniciones que le pueden ser útiles para el acompañamiento de esta receta. PINCHAR AQUÍ.

Envío

Con transporte especializado en frío para este tipo de alimentación. Además sale de nuestras instalaciones precintado en bolsa isotérmica y colmenas de gel congeladas, adecuadas por las normativas vigentes en alimentación, para garantizar aún más si cabe, que el producto llegue en las condiciones más óptimas posibles.

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