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Rabo troceado Camposvalles Selección

25113

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21,15 € impuestos inc.

Ficha técnica

Peso 2 Kg. aprox.
Origen España
Preparado por Camposvalles Selección

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Es una carne melosa, jugosa, sin huesos ni tendones, a la que cualquier receta de guisos o estofados le va bien, pudiendo siempre ser desmenuzado para composiciones y elaboraciones de cualquier otra receta culinaria de alta cocina.

  • 2 Kg rabo  troceado
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 3 dientes ajo pelados enteros
  • ½ litro de un buen vino tinto
  • 2 hojas de laurel
  • 7 granos de pimienta negra
  • 2 cucharadas de orégano seco molido
  • Sal marina gruesa

- Pelar y trocear las zanahorias y las cebollas en trocitos pequeños. 

- Poner todos los ingredientes en una cazuela (si es de barro ... mucho mejor!) condimentar y cubrir con agua fría.

- Cocinar con tapa y a fuego lento durante un par de horas o hasta que la carne se vea un poco desprendida del hueso y ligeramente desmenuzada.

- Retirar la carne, pasar la salsa por una batidora y luego por un pasapurés o chino para conseguir aún, una salsa más ligera. 

- Volver a poner la salsa y la carne en la cazuela y calentar bien. (Si es del gusto, puedes añadir unos guisantes para el toque final)
- Emplata y sirve con un acompañamiento de puré de patata, boletus, pimientos asados ... ¡Buen provecho!

Condimentos y guarniciones que le pueden ser útiles para el acompañamiento de esta receta. PINCHAR AQUÍ.