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Carrillera de cerdo ibérico cruce

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25,60 € impuestos inc.

Ficha técnica

Unidades 12 carrilleras aprox.
Peso 2 Kg. aprox.
Proveedor Camposvalles Selección
Origen España
Preparado por Camposvalles Selección

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Pieza noble, de la mejor de este animal, ya que es una carne muy sabrosa con su textura y grasas adecuadas, por lo que gustan a cualquier tipo de comensal. Se distingue de la carne de cerdo blanco por ser más rosada y contener vetas de grasa entre las fibras musculares, lo que la hace aún más jugosa y tierna.

Hablando de preparación, es muy sencillo, porque tanto en plancha, parrilla, sartén o guisadas, su resultado final siempre es fabuloso.

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  • 2 kg Carrilleras de cerdo cruce ibérico
  • 1 plato pequeño de harina
  • 3 cebollas blancas dulces
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 3 dientes de ajo
  • Un poco de perejil picado
  • 2 tomates
  • 1/2 litro de un buen vino tinto
  • 2 vasos de agua
  • 1 pastilla de jugo de verdura y carne
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

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- Enharina las carrilleras y salpiméntalas, mientras tanto, pon a calentar el aceite en una cazuela. Una vez esté listo, séllalas y resérvalas en un plato.

- En el mismo aceite, aprovechando los jugos, se sofríe primero la cebolla, 3 ó 4 minutos. Luego se añade, el ajo, el perejil, los pimientos y el puerro y se sofríe otros 4 ó 5 minutos. Se añade la zanahoria y el tomate y se rehoga otro par de minutos. (Todo troceado)

- Pasado este tiempo, se añaden de nuevo las carrilleras, se cubre con el vino y se deja que pierda el alcohol, unos 4 ó 5 muinutos.

- Después añade la pastilla de jugo y se pone a cocer a fuego medio, en cazuela 1 hora y 45 minutos. En caso de ser en olla a presión, unos 35/40 minutos. (Antes de continuar al siguiente paso, comprobar que tengan el punto perfecto, si hace falta seguir cociendo unos minutos más)

- Separa la salsa de la carne y tritura bien para que quede con la textura adecuada. (Si se pasa la salsa por un pasapuré o chino, la salsa quedará aún más fina)

- Se emplata y se sirve con un acompañamiento de puré de patata, boletus, pimientos asados ... ¡Buen provecho!

Condimentos y guarniciones que le pueden ser útiles para el acompañamiento de esta receta. PINCHAR AQUÍ.

ENVÍO

Con transporte especializado en frío para este tipo de alimentación. Además sale de nuestra propia carnicería precintado en bolsa isotérmica, toallita absorbente de líquidos y colmenas de gel congeladas, adecuadas por las normativas vigentes en alimentación, para garantizar aún más si cabe, que el producto llegue en las condiciones más óptimas posibles.