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GRAN CAPÓN CERTIFICADO RELLENO

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125,00 € impuestos inc.

Ficha técnica

Personas Ideal para 16 - 18 personas
Unidades 1 Capón relleno con guarnición
Peso 4,500 - 5 Kg. antes de asar
Origen España
Preparado por Degustatessen
Composición Sal, pimienta negra molida, jugo de trufa negra de Soria, brandy, ajo, laurel, vinagre de vino, vino verdejo, aceite de oliva virgen extra y agua.
Relleno Carne picada de puntas de solomillo de ternera y de cerdo ibérico, ciruelas, uvas pasas, orejones, pistachos, trufa, jamón ibérico de bellota.
Guarnición Exquisita macedonia de frutos navideños confitados en sus propios jugos que seducirán el paladar de su familia, además de aportar una bonita presentación. Orejones de albaricoque, piña, ciruelas, cerezas y uvas. / 600 gr. aprox.
Más info. Se envía junto una bandeja de horno de aluminio, de tamaño ideal para que el asado quede holgado y bien presentado en su mesa. También un documento impreso con los pasos sencillos a seguir para el toque final de este producto.

Más

El capón de Valles del Esla es un pollo seleccionado de entre los mejores machos en origen y castrado quirúrgicamente antes de haber alcanzado la madurez sexual.

Este castrado confiere a sus carnes aromas y texturas tradicionales ya casi olvidados.

Los capones se crían al aire libre, en espacios cubiertos en su mayor parte de vegetación para que su crianza sea igual que antaño.

Es un producto de la más alta calidad, de aspecto único y característico que se comercializa entero, ofreciendo una carne tierna, sabrosa y aromática.

PREPARACIÓN FÁCIL

Este asado natural y de la más alta calidad no es conserva, es elaborado bajo su pedido el mismo día de preparación para su entrega. Su tiempo de conservación adecuado en refrigerado entre 2º y 4ºC es de 7 días. Se puede congelar adecuadamente a -18ºC, sin perder sabores ni texturas (siempre que se descongele adecuadamente), durante un tiempo aproximado de 30 - 45 días.

  • Si ha sido congelado, descongelarlo 48 horas antes en el frigorífico. Si lo ha tenido refrigerado, sacar a temperatura ambiente al menos 4 horas antes de introducirlo en el horno.
  • Precalentar el horno a 180 - 200ºC y mientras, ir sacando los productos de las bolsas.
  • Colocar en una tabla de cortar y separamos los muslos y las alas con un cuchillo bien afilado. (Es muy sencillo)
  • Una vez tengamos únicamente el tronco, lo cortamos en medallones de un centímetro aproximadamente.
  • Con mucho cuidado, pasamos a colocar en la bandeja incluida en el pedido, los muslos, alas y medallones.
  • Regar con la salsa y añadir la guarnición.

AL HORNO :

  • Introducir en el horno y mantener a la temperatura mencionada durante aproximadamente 30 minutos.
  • Pasado este tiempo, apagar el horno y dejar reposar dentro del mismo 5 minutos para que se asienten los jugos.
  • Si en el proceso, ve que la salsa se va a adherir a la bandeja, puede añadir un poco de agua.

Una vez fuera del horno, usar la reducción de frutos del bosque y miel como toque final (que irá incluida), para darle el último toque de brillo para su presentación. Se recomienda disponer de una brocha de cocina.

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