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Cuarto de cochinillo lechón asado al estilo segoviano Ver más grande

Cuarto de cochinillo lechón asado al estilo segoviano

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38,00 € impuestos inc.

Ficha técnica

Personas Ideal para 2 personas
Unidades Cuarto de cochinillo recién asado, patata asada y cebolleta caramelizada
Peso 1,250 Kg. aprox. (de cuarto de cochinillo)
Origen Castilla y León

Más

Denominado también tostón, de una edad máxima de tres semanas y alimentado a base de leche materna. Es muy popular en la cocina española, destacándolo en la tierra de Castilla.

De piel blanca, fina y homogénea que deberá estar crujiente y dorada como toque distintivo de este asado. Jugoso, tierno y con un aroma característico de la propia carne. 

CONTENIDO :

Cuarto de cochinillo recién asado la víspera de su entrega (envasado)

Salsa en una bolsita a parte.

Incluye de guarnición patata Monalisa asada al modo tradicional y cebolleta caramelizada (en otra bolsita)

Los ingredientes usados para nuestro asado son únicamente los que le han dado fama desde siempre : sal, agua y laurel.

  • Precalentar el horno previamente a 200ºC 
  • Retirar los productos de las bolsas y colocar en una bandeja, el cochinillo con la piel hacia arriba (poner debajo del cochinillo unos platillos o algo similar que evite el contacto con el fondo de la bandeja) en la misma bandeja colocar la guarnición y calentar la salsa en un cazo a parte. De esta forma, al no regar el cochinillo, mantendremos su piel crujiente.
  • Una vez el horno llegue a la temperatura, introducir la bandeja y en 20 minutos aprox. estará listo. Ya puede llevarlo a la mesa para su disfrute.

(Si en este proceso observa que la salsa se consume y se va a adherir a la fuente, es conveniente que añada un poquito de agua)

Condimentos y guarniciones que le pueden ser útiles para el acompañamiento de esta receta. Pinchar aquí.