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Medio lechazo churro Lechalchurr ® Ver más grande

Medio lechazo churro LECHALCHURR ®

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45,00 € impuestos inc.

Ficha técnica

Peso 2,750 Kg. aprox. (Peso en limpio, sin cabeza ni asadura metida en peso.)
Origen Castilla y León
Preparado por Camposvalles Selección

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En Carnes selectas Camposvalles S.L. seleccionamos los mejores corderos lechales de raza churra/castellana/ojalada bajo la marca registrada Lechalchurr® una carne con identidad propia en tierra de campos de Castilla y León. 

Peso en limpio, sin cabeza ni asadura metida en peso.

Exquisita carne blanca de textura tierna, melosa, suave y muy fácil de preparar. Motivos suficientes para que sea tan apreciado y demandado. La mejor forma de saborearlo es muy sencilla según los cocineros asadores especializados.

Nota: por ser una raza con una identidad única en tierra de campos, sus producciones son limitadas según las demandas y fechas del año.

Es muy importante consumirlo recién asado, siguiendo los siguientes pasos:

- Precalentar el horno a 190 - 220º C.

- Introducir los cuartos en una bandeja de horno con un vaso de agua, medio vasito de aceite de oliva virgen extra y la medida de dos azucarillos de sal fina por cada cuarto. (Cada cuarto equivale a dos/tres raciones)

- Introducirlo en el horno dejando asar sin abrir durante una hora y cuarto aprox. con las costillas hacia arriba.

- Transcurrido éste tiempo, darle la vuelta poniendo las costillas hacia abajo, regando con su mismo jugo. Si es necesario, atestar un poquito más de agua e introducirlo de nuevo durante otra hora y cuarto aprox.

- Apagar el horno y dejar reposar dentro del mismo unos 20 minutos y listo para degustar.

Aliño :

Aunque no es necesario, se admite el regarle 15 minutos antes de apagar el horno, con un machacado en mortero de ajo, perejil, un poco de buen vino blanco y un chorrito de vinagre, le dará un toque muy agradable.

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Condimentos y guarniciones que le pueden ser útiles para el acompañamiento de esta receta. Pinchar aquí.

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